Alan de Val Rosado

Description

Cata

En su presentación se muestra cultivador y sugerente, luciendo tonos cromáticos de frambuesa rosa, reflejos purpuras y capa media. Cuando nos acercamos a la copa nos cautiva con su elegante y compleja fragancia, donde predominan las frutas confitadas, principalmente ciruela roja y fresas, a su vez aderezadas con refrescantes sensaciones balsámicas y seductoras flores secas, que nos recuerdan olores de tocador, a hibisco y pétalos de rosa. En boca se expresa suave a la vez que fresco y muy sabroso, siendo su paso untuoso y largo, llenándonos de sensaciones aromáticas de frutas en licor, especias y balsámicas, que aportan contundencia y profundidad al conjunto de sensaciones.

Maridaje

Resulta un magnífico y versátil acompañante, con múltiples posibles armonías gastronómicas, de las que podríamos destacar su especial consonancia con los aperitivos, incluso con encurtidos en vinagre, siendo absolutamente perfecto para armonizar escabeches y ahumados. También enriquece enormemente, aportando frescor y complejidad, a pescados blancos guisados y al horno, y azules en cualquier elaboración, arroces y todo tipo de carnes blancas.

Elaboración y vendimia

Vendimia manual, en cajas de 20 kilos. Uvas seleccionadas procedentes de viñedos propios situados en el pueblo de A Rúa. Fermentación alcohólica a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable