Descripción
Vino de Finca elaborado con uvas de la variedad Mencía procedente del viñedo Pedrazais de la D.O. Valdeorras. Elaborado especialmente mediante proceso de lías finas procedentes de nuestras mencías.
Cata
Visualmente se expresa impetuoso, con profunda capa y de intensos tonos rojo cereza acompañados ribetes granates. Aromáticamente destaca su complejidad y exquisito bouquet, desplegando múltiples aromas primarios y de crianza en perfecta armonía, entre los que se pueden destacar los recuerdos de confituras, y frutas negras en sazón, hibisco, torrefactos, café, cueros finos, cedro…, y todo ello aderezado con especias dulces y sutiles toques balsámicos. En boca luce un paladar pulido y estructurado, untuoso a la par que fresco, sabroso y lleno de aromática con buena persistencia, que nos deja gratos recuerdos especiados.
Maridaje
Magnifico para acompañar diversos platos o sencillamente para enriquecer nuestros pensamientos y tertulias. Perfecto con carnes rojas, caza, ovinos y caprinos, embutidos con pimentón y quesos fuertes, nos hará gozar con un pulpo a al bordelesa o con lamprea y brillará en una sobremesa acompañando un buen chocolate.
Elaboración y vendimia
Vendimia manual, en cajas de 14 kilos. Uvas seleccionadas de la variedad mencía procedentes de nuestra finca Pedrazáis.
Fermentación alcohólica y maloláctica en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada.
Crianza en diferentes barricas, borgoñonas y bordelesas, durante un tiempo aproximado de 9 meses.
Valoraciones
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